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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

오늘은 강식당에 나왔던 백종원의 '김치밥이 피오습니다' ? 입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=R6IT_f0XPT8

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

[재료]

식용유 1큰술(12ml)

김치 1/3컵(80g)

대파 1/2컵(15g)

고운고춧가루 1큰술(5g)

진간장 1큰술(10ml)

황설탕 1작은술(3g)

밥 1공기(200g)

김가루 1/2컵(3g)

모짜렐라 1/2컵(50g)

옥수수콘 1/2컵(30g)

깨 1꼬집(1g)

 

[조리법]

1단계: 김치볶음 만들기

- 불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣어준다.

- 대파 1/2컵을 넣어준다.

- 불을 켜고 대파를 튀기듯이 볶아준다.

- 자른 김치 1/3컵을 넣고 볶아준다.

- 진간장 1큰술을 넣어준다. (이때 달궈져 있는 상태에서 진간장을 넣어 기름에 튀겨지면서 눌게 한다.)

- 황설탕 1작은술을 눌린 기름 위에 넣어준다.

- 재료를 고루 섞어 볶아준다.

- 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다. (온도가 높으면 고운고춧가루가 탈 수 있으니 주의한다.)

2단계: 김치밥 만들기

- 믹싱 볼에 김치 베이스 전량, 밥 200g을 넣고 비벼준다.

- 불을 끈 상태에서 프라이팬에 비빈 김치밥을 넣고 주걱을 이용해서 넓게 펴준다.

- 약불로 불을 켜고 모짜렐라 치즈 1/2컵을 올려준다. (옥수수콘을 넣으면 식감을 더할 수 있다.)

- 뚜껑을 덮고 약 3분간 치즈를 녹여준다. - 완성 접시에 김치밥을 반으로 접어 담아준다.

- 옥수수콘 1/2컵, 김가루 1/2컵, 깨 1꼬집을 곁들인다.

 

백종원 님께서 살짝 신 김치라고 하십니다. 김치찌개용보다는 덜 신김치겠죠.

 

간장은 국간장이 아니라 진간장. 진간장은 국간장보다 덜짜고 향이 더 나고 단맛이 있습니다.

 

다른 치즈도 됩니다.

 

백종원 님께서 올리브유는 쓰지 말라고 하셨습니다. 버터는 된다고 합니다.

보통 중국식 계란 볶음밥에는 파기름이 중요하지만 김치볶음밥에서 파향은 중요한 부분은 아니라고 백종원 님께서 말씀하셨습니다.

 

 

살짝 주변으로 둘러서 진간장을 눌러줍니다.

 

설탕의 역할은 신김치의 맛을 잡아준답니다.

 

고추기름이 샥 돌고, 대신 타면 안됩니다.

 

 

 

 

 

 

치즈 넣기전에 옥수수콘을 넣으면 백종원 김치밥의 업그레이드 버전입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

참 쉽쥬?

백종원 레시피 김치밥이 피오씁니다? 였습니다. 강식당에 나왔다고 하네요.