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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

오늘은 백종원의 닭갈비 레시피 입니다. 춘천닭갈비를 만능양념장을 활용하여 만들어 봅니다.

https://www.youtube.com/watch?v=HI8DlDs1gko

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

 

백종원의 매콤만능양념장 닭갈비 시작합니다.

 

닭갈비는 보통 다리살을 씁니다.

 

  [재료]

*만능 양념장 재료 고추장 1컵(230g) 황설탕 1컵(150g) 굵은고춧가루 1컵(90g) 맛술 1컵(190g) 진간장 1컵(210g) 간 마늘 1컵(200g) *닭갈비 재료 닭 다리살 350g 만능양념장 1컵(250g) 감자 1/2개(100g) 양파 1/2개(130g) 청양고추 1개(8g) 꽈리고추 3개(15g) 대파 1컵(80g) 양배추 1컵(80g) 마늘 15개(160g) 물 1/2컵(90g) 참기름 2큰술(5g) 깨소금 1큰술(5g) 우동사리 1개(200g) 떡볶이떡 1컵(150g) 후추 약간

[만드는 법] *만능 양념장 만드는 법 1. 큰 볼에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어준다. *닭갈비 만드는 법 1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. 2. 양파는 2cm 정도 두께로 굵게 채 썰고 감자는 0.5cm 두께로 편 썰어 1cm 정도로 채 썰어 준비한다. 3. 양배추는 큼지막하게 손질한다. 4. 대파의 이파리 부분은 3cm 정도 길이로 썰고 줄기 부분은 반으로 갈라 3cm로 썰어준다. 5. 마늘은 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거하여 준비한다. 6. 꽈리고추는 줄기를 제거하고 1/2로 자르고 청양고추는 송송 썰어 준비한다. 7. 큰 볼에 닭 다리 살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 만능 양념장을 넣어 섞는다. 8. 골고루 양념장에 베이면 대파를 넣어 섞어준 후 후춧가루, 참기름을 뿌려 섞는다. 9. 접시에 양념해 둔 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌린다. 10. 프라이팬에 불을 켜고 양념해둔 재료를 올린 후 중불에서 서서히 익힌다. 11. 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아준다. 12. 너무 큰 닭 다리 살은 가위를 이용하여 한 입 크기로 잘라준다. 13. 간을 본 후 떡사리를 넣어 익힌다. 14. 우동 사리는 끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 후 볶아진 닭갈비에 넣고 볶아 완성한다.

만능양념장은 고추장, 마늘, 설탕, 고추가루, 간장, 맛술을 1:1:1:1:1:1 비율로 잡으면 됩니다.

실제 닭갈비 1번 먹을 때는 한숫갈 정도만 넣기 때문에 양념장 만드는 양은 알아서 쓰실만큼 하시면 됩니다.

 

 

이마트나 코스트코에 가면 백종원 만능양념장도 판매중이랍니다.

 

 

숙성하면 더 맛있다고 합니다.

그래도 며칠지나면 마늘이 삭아서 못먹으니 보통 2~3일내에 소비하는게 좋겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무치면서 양념장 양이 적당하게 보이면 안됩니다. 좀 많다싶게 넣어야 실제로 간이 적절하답니다.

짜게 먹으라는게 아니라 짤수도 있겠는데? 쯤 보여야 적당한 수준이라는 말입니다.

 

 

 

 

 

손님 대접용으로는 버무린 볼 그대로보다 접시에 옮겨서 깨소금 뿌려나가면 완벽해집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

어때유 참쉽쥬?

이상 백종원의 춘천닭갈비였습니다. 닭갈비 오늘 저녁 가족과 함께 즐겨보세요~