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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=-EwR5eshbPE

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

 

 

[재료]

토막닭 1kg(10호 1마리)

황설탕 70g(1/2컵)

간 마늘 45g(1/3컵)

진간장 190g(1컵)

굵은 고춧가루 45g(1/2컵)

고운 고춧가루 30g(1/3컵)

감자 270g(2개)

당근 160g(1/2개)

양파 240g(1/2개)

대파 160g(3대)

청양고추 30g(4개)

홍고추 10g(1개)

새송이 50g(2개)

표고버섯 70g(3개)

후춧가루 2g(약간)

물 600mL

[만드는 법]

1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다.

2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.

3. 양파는 1/6 정도로 자른다.

4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다.

5. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다.

6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다.

7. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다.

8. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다.

9. 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다. 10. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다.

11. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다.

12. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다.

13. 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다.

* 토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.)

* 기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.)

* 냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.

 

 

굵은고추가루 가는고추가루 스트레스 받지 마시고 그냥 쓰시면 됩니다.

고추가루의 매운맛과 청양고추매운맛은 좀 달라서 청양고추 넣는게 좋습니다.

10호 (1kg)짜리가 적당하고, 8호나 9호도 괜찮습니다.

 

버섯, 당근 등의 부재료는 닭 토막사이즈보다 조금 작은 느낌으로 썰어주세요

감자, 당근은 없으면 안넣어도 됩니다.

뼈쪽의 내장과 핏물까지 잘 씻어야 냄새가 안납니다.

골목식당 홍탁집처럼 닭을 한번 데쳐서 쓰면 맛이 깔끔합니다.

설탕넣고 끓여서 뜨는 이물질은 걷어내주세요.

간마늘은 이 타이밍에 넣어서 익히는 것과 별개로 마지막에 토핑처럼 추가로 하면 또 향이 다릅니다.

국물이 찌개보다는 더 걸쭉해야하니 끓여서 농도를 맞춰줍니다.

파와 고추를 넣는 타이밍은 국물농도가 완성이 되어 그냥 먹으면 되겠다 싶을 타이밍입니다.

참 쉽쥬?

백종원의 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피였습니다.