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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 김치볶음밥 오리지널 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=eIo2BaE6LxI

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

스크랩을 해보았습니다.

김치볶음밥


[재료]

김치 1컵(160g)
소시지 2개(65g)
대파 1/2컵(40g)
식용유 3큰술(20g)
진간장 1/2큰술(5g)
고운고춧가루 1/3큰술(3g)
설탕 1/3큰술(3g)
즉석밥 1개
달걀 1개
김가루 적당량
깨소금 적당량

[만드는 법] 

1. 대파는 반으로 갈라 송송 썰고 소시지는 얇게 썰어 준비한다. 
2. 김치는 가위를 이용하여 잘게 썰어 준비한다. 
3. 팬에 식용유를 두르고 대파, 소시지를 넣어 노릇하게 볶는다. 
4. 소시지가 노릇해지면 설탕을 넣어 눌어붙도록 볶아준다. 
5. 설탕 향이 올라오면 간장을 넣어 볶는다. 
6. 수분이 사라지면 김치를 넣고 약불에서 볶아준다. 
   (양념장이 뭉쳐있을 경우 물을 넣어 볶아준다.) 
7. 양념이 골고루 섞이면 즉석밥을 넣고 국자를 이용하여 풀어준다. 
8. 밥알이 다 풀어지면 불에 올려 볶아준다. 
9. 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀프라이를 한다. 
10. 완성 접시에 김치볶음밥, 달걀프라이를 올리고 깨소금과 김 가루를 곁들인다.

김치볶음밥에는 소고기다시다보다 미원 MSG가 어울립니다. 굴소스도 가능합니다. 백종원의 만능소스도...

파가 볶음밥에서 제일 중요한 역할을 한대요.

도마 닦기가 귀찮으니까...

김치국물 넣으면 밥이 질퍽질퍽해져요. 넣지마세요

편의밥은 전자렌지에 넣지 말고 그냥 바로 넣어버립니다.

파기름 먼저 아니고 파랑 소시지 같이 넣습니다

참 쉽쥬?

백종원 레시피 김치볶음밥이었습니다. 

꼭 한번 해보세요.

신김치 필수입니다^^;

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=-EwR5eshbPE

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

[재료]

토막닭 1kg(10호 1마리)

황설탕 70g(1/2컵)

간 마늘 45g(1/3컵)

진간장 190g(1컵)

굵은 고춧가루 45g(1/2컵)

고운 고춧가루 30g(1/3컵)

감자 270g(2개)

당근 160g(1/2개)

양파 240g(1/2개)

대파 160g(3대)

청양고추 30g(4개)

홍고추 10g(1개)

새송이 50g(2개)

표고버섯 70g(3개)

후춧가루 2g(약간)

물 600mL

[만드는 법]

1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다.

2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.

3. 양파는 1/6 정도로 자른다.

4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다.

5. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다.

6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다.

7. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다.

8. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다.

9. 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다. 10. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다.

11. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다.

12. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다.

13. 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다.

* 토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.)

* 기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.)

* 냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.

굵은고추가루 가는고추가루 스트레스 받지 마시고 그냥 쓰시면 됩니다.

고추가루의 매운맛과 청양고추매운맛은 좀 달라서 청양고추 넣는게 좋습니다.

10호 (1kg)짜리가 적당하고, 8호나 9호도 괜찮습니다.

버섯, 당근 등의 부재료는 닭 토막사이즈보다 조금 작은 느낌으로 썰어주세요

감자, 당근은 없으면 안넣어도 됩니다.

뼈쪽의 내장과 핏물까지 잘 씻어야 냄새가 안납니다.

골목식당 홍탁집처럼 닭을 한번 데쳐서 쓰면 맛이 깔끔합니다.

설탕넣고 끓여서 뜨는 이물질은 걷어내주세요.

간마늘은 이 타이밍에 넣어서 익히는 것과 별개로 마지막에 토핑처럼 추가로 하면 또 향이 다릅니다.

국물이 찌개보다는 더 걸쭉해야하니 끓여서 농도를 맞춰줍니다.

파와 고추를 넣는 타이밍은 국물농도가 완성이 되어 그냥 먹으면 되겠다 싶을 타이밍입니다.

참 쉽쥬?

백종원의 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 꽈리고추 삼겹살볶음 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=MqdncXPR0lY

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

이 요리는 저도 두번이나 따라해봤는데, 정말 쉽기도 하고 맛도 좋습니다.

근데 가끔 마트에서 사는 꽈리고추가 청양고추만큼 매운경우가 있으니 ㅠㅠ 잘 사시는게 좋아유..

백종원의 꽈리고추 삼겹살볶음

[재료]

꽈리고추 150g (20개)

삼겹살 600g

대파 30g (2/3컵)

청양고추 30g (3개)

간마늘 30g (2큰술)

황설탕 30g (3큰술)

진간장 60ml (1/3컵)

[만드는 법]

1. 꽈리고추는 2cm 두께로 썰어 준비한다.

2. 청양고추는 0.2cm 두께로 잘게 썰어 준비한다.

3. 삼겹살은 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.

4. 삼겹살을 프라이팬에 넣고 노릇노릇하게 볶아준다.

5. 0.2cm 두께로 자른 대파 30g을 넣고 볶아준다.

6. 삼겹살의 색이 노릇하게 나면 프라이팬 안의 재료를 전체적으로 섞어 불 맛을 더한다.

7. 간마늘을 넣고 볶아준다.

8. 재료를 한쪽으로 몰고 기름이 모인 곳에 진간장을 넣고 튀기듯이 볶아준다.

9. 삼겹살에 간장의 향이 입혀질 수 있게 골고루 섞으면서 눌리듯이 볶아준다.

10. 꽈리고추와 청양고추를 넣고 골고루 섞으면서 볶아준다.

삼겹살 아니라도 목살 등심 다짐육 다 됩니다.

꽈리고추 마트에서 파는거 그냥 한봉지 넣으면 됩니다.

청양고추는 잘게 썰어서 매운맛을 퐉. 꽈리고추는 향을 줍니다.

그냥 삼겹살 구이라고 생각하고 다 익어서 그냥 먹으면 되겠다 싶을 때까지 구워줍니다.

구워진 삼겹살에서 나온 돼지기름에 대파가 들어가서 파기름 퐉.

여기에 황설탕을 넣어서 웍질 해주면 불맛 팍팍.

그다음에 간마늘과 진간장을 넣어줍니다.

진간장은 한쪽에 직접 프라이팬에 닿도록 하여 태워줍니다.

꽈리고추는 아삭할때까지만 볶는겁니다.

아삭해야만 합니다^^

참 쉽쥬?

맛있게 드세요.

백종원의 꽈리고추 삼겹살볶음 레시피였습니다.