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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=7Ez066LV76U

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

스크랩을 해보았습니다.

[재료 목록]

*백숙 재료*

닭 1마리

대파 2뿌리

부추 1줌

마늘 10개

생강 1톨

양파 2개

물 3L

소금

후추

*양념장*

굵은고춧가루 1큰술(15g)

뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)

다진 마늘 1/2작은술(3g)

다진 대파 1/2작은술(3g)

연겨자 1/3작은술(2g)

진간장 2큰술(30ml)

식초 1큰술(15ml)

설탕 1/2작은술(3g)

[조리법]

〈닭백숙 만들기〉 1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)

2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다. (냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.

〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다. (이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.

닭과 함께 푹 삶은 채소는 체에 걸러서 물기 짜고 버려주시면 됩니다.

부주와 대파는 길쭉하게 썰어서 닭삶은 물에 가볍게 데쳐줍니다.

참 쉽쥬?

백종원 닭백숙 오리지널 레시피로 한번 해보세요^^

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

스크랩을 해보았습니다.

[재료 목록 (2인분 기준)]

1. 달걀 6개 324g

2. 새우젓 1큰술 (15g)

3. 설탕 1작은술 (5g)

4. 물 1/3컵 (60ml)

5. 참기름 1큰술 (15ml)

6. 참깨 1작은술 (5g)

7. 대파 40g

[조리법]

1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.

2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.

3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.

4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.

5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.

6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.

7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.

8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.

뚝배기 같은 사이즈 2개가 필요합니다. 아니면 넘치지 않게 뚝배기 반만 채워서 하셔야 합니다.

새우젓이 없으면, 액젓이나 소금으로 대체합니다.

달걀의 양은 뚝배기 사이즈에 맞춰서 조절해야 합니다.

뚜껑으로 덮은 뚝배기와의 사이에서 물이 흘러나올 때쯤 되면 다 된 것입니다.

참 쉽쥬?

백종원 오피셜레시피 그대로 뚝배기 계란찜 해보세요.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=DnQ09ZZCjCs

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

스크랩을 해보았습니다.

[재료 목록 (2인분 기준)]

1. 돼지고기 120g

2. 쌀뜨물 380ml (약 2컵)

3. 자른 김치 150g

4. 다진마늘 30g (2큰술)

5. 대파 30g

6. 청양고추 10g

7. 홍고추 10g

8. 고운 고춧가루 30g (2큰술)

9. 굵은 고춧가루 30g (2큰술)

10. 국간장 15ml (1큰술)

11. 새우젓 15g (1큰술)

[조리법]

1. 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.

2. 냄비에 목살과 쌀뜨물을 넣고 충분히 끓여, 고기 육수를 우려냅니다.

3. 고기 육수가 충분히 우러나면 김치와 다진마늘을 넣습니다.

4. 국물이 끓어오르면 대파와 고추를 넣습니다.

5. 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 반씩 섞어 넣으면 더욱 좋습니다.

6. 국간장과 새우젓을 넣고 잘 저어 줍니다.

※ 기호에 따라 다른 채소를 넣거나, 물의 양을 조절해 자신만의 레시피를 만들어 보세요!

목살이 아닌 돼지고기 다 가능하고, 비계를 꼭 넣어야 맛있음.

비계가 부담스러우면 넣었다가 육수 우려내고 건져내도 됨.

오래오래 푹 끓이는 것이 좋음.

김치는 꼭 신김치여야함.

참 쉽쥬?

백종원의 오피셜 초간단 김치찌개 레시피 였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

 youtube.com/watch?v=wDXCxlcr3hY

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

스크랩을 해보았습니다.

[재료]

돼지 목살 300g (150*2)

꽃소금과 후춧가루 한꼬집

파프리카 각 50g씩 (청,적,황)

감자 150g (1개)

당근 70g (1/4개)

양파 200g (1개)

식용유 30ml (2큰술)

물 665ml (3컵 반)

고형카레 60g

[조리법]

1. 고기 사이의 힘줄을 끊어 주고 소금·후추로 밑간합니다. 밑간이 고르게 될 수 있도록 손으로 가볍게 고기를 두드려 줍니다.

2. 파프리카와 당근, 감자를 먹기 좋은 크기로 썰고 양파를 채썹니다. 단, 토핑 재료인 파프리카는 취향껏 바꿔도 좋은 선택 재료입니다.

3. 팬에 기름을 두르고, 목살이 진한 갈색이 될 때까지 강불에 굽습니다. 너무 익혔나 싶을 때까지 굽는 것이 포인트에요.

4. 채썬 양파를 넣고 중불로 줄인 뒤, 이후 당근과 감자, 물을 넣고 끓입니다.

5. 감자와 당근이 잘 익으면 카레 조각을 넣고 잘 젓습니다. 고형카레는 일반 마트에서 쉽게 볼 수 있는 고체형 카레입니다.

6. 마지막으로 파프리카를 넣고 섞어 줍니다. ※ 기호에 따라 다른 채소를 넣거나 카레, 물의 양을 조절해 자신만의 레시피를 만들어 보세요!

참 쉽쥬?

식용유와 버터를 섞어쓰면 풍미가 더 좋아진다고 합니다.

여기가 백종원 레시피를 따라한 대충대충 레시피와의 차이인것 같아요. 이렇게 바싹 구워서 마이야르 반응(?)을 

충분히 만들어주는것. 어차피 스테이크로 먹을거니 웰던이건 뭐건 신경쓸거 없이 아주 바싹 구워버리는게 포인트!

 참 쉽쥬?

백종원 오리지널 레시피로 돼지목살스테이크카레에 도전해보세요^^