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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=-EwR5eshbPE

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

[재료]

토막닭 1kg(10호 1마리)

황설탕 70g(1/2컵)

간 마늘 45g(1/3컵)

진간장 190g(1컵)

굵은 고춧가루 45g(1/2컵)

고운 고춧가루 30g(1/3컵)

감자 270g(2개)

당근 160g(1/2개)

양파 240g(1/2개)

대파 160g(3대)

청양고추 30g(4개)

홍고추 10g(1개)

새송이 50g(2개)

표고버섯 70g(3개)

후춧가루 2g(약간)

물 600mL

[만드는 법]

1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다.

2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.

3. 양파는 1/6 정도로 자른다.

4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다.

5. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다.

6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다.

7. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다.

8. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다.

9. 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다. 10. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다.

11. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다.

12. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다.

13. 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다.

* 토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.)

* 기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.)

* 냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.

굵은고추가루 가는고추가루 스트레스 받지 마시고 그냥 쓰시면 됩니다.

고추가루의 매운맛과 청양고추매운맛은 좀 달라서 청양고추 넣는게 좋습니다.

10호 (1kg)짜리가 적당하고, 8호나 9호도 괜찮습니다.

버섯, 당근 등의 부재료는 닭 토막사이즈보다 조금 작은 느낌으로 썰어주세요

감자, 당근은 없으면 안넣어도 됩니다.

뼈쪽의 내장과 핏물까지 잘 씻어야 냄새가 안납니다.

골목식당 홍탁집처럼 닭을 한번 데쳐서 쓰면 맛이 깔끔합니다.

설탕넣고 끓여서 뜨는 이물질은 걷어내주세요.

간마늘은 이 타이밍에 넣어서 익히는 것과 별개로 마지막에 토핑처럼 추가로 하면 또 향이 다릅니다.

국물이 찌개보다는 더 걸쭉해야하니 끓여서 농도를 맞춰줍니다.

파와 고추를 넣는 타이밍은 국물농도가 완성이 되어 그냥 먹으면 되겠다 싶을 타이밍입니다.

참 쉽쥬?

백종원의 닭볶음탕 (닭도리탕) 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 꽈리고추 삼겹살볶음 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=MqdncXPR0lY

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

이 요리는 저도 두번이나 따라해봤는데, 정말 쉽기도 하고 맛도 좋습니다.

근데 가끔 마트에서 사는 꽈리고추가 청양고추만큼 매운경우가 있으니 ㅠㅠ 잘 사시는게 좋아유..

백종원의 꽈리고추 삼겹살볶음

[재료]

꽈리고추 150g (20개)

삼겹살 600g

대파 30g (2/3컵)

청양고추 30g (3개)

간마늘 30g (2큰술)

황설탕 30g (3큰술)

진간장 60ml (1/3컵)

[만드는 법]

1. 꽈리고추는 2cm 두께로 썰어 준비한다.

2. 청양고추는 0.2cm 두께로 잘게 썰어 준비한다.

3. 삼겹살은 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.

4. 삼겹살을 프라이팬에 넣고 노릇노릇하게 볶아준다.

5. 0.2cm 두께로 자른 대파 30g을 넣고 볶아준다.

6. 삼겹살의 색이 노릇하게 나면 프라이팬 안의 재료를 전체적으로 섞어 불 맛을 더한다.

7. 간마늘을 넣고 볶아준다.

8. 재료를 한쪽으로 몰고 기름이 모인 곳에 진간장을 넣고 튀기듯이 볶아준다.

9. 삼겹살에 간장의 향이 입혀질 수 있게 골고루 섞으면서 눌리듯이 볶아준다.

10. 꽈리고추와 청양고추를 넣고 골고루 섞으면서 볶아준다.

삼겹살 아니라도 목살 등심 다짐육 다 됩니다.

꽈리고추 마트에서 파는거 그냥 한봉지 넣으면 됩니다.

청양고추는 잘게 썰어서 매운맛을 퐉. 꽈리고추는 향을 줍니다.

그냥 삼겹살 구이라고 생각하고 다 익어서 그냥 먹으면 되겠다 싶을 때까지 구워줍니다.

구워진 삼겹살에서 나온 돼지기름에 대파가 들어가서 파기름 퐉.

여기에 황설탕을 넣어서 웍질 해주면 불맛 팍팍.

그다음에 간마늘과 진간장을 넣어줍니다.

진간장은 한쪽에 직접 프라이팬에 닿도록 하여 태워줍니다.

꽈리고추는 아삭할때까지만 볶는겁니다.

아삭해야만 합니다^^

참 쉽쥬?

맛있게 드세요.

백종원의 꽈리고추 삼겹살볶음 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 강식당2 비빔국수 (니가비비바락 국수) 양념장 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=5wMxMwv1-Xs

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

백종원의 요리비책 유튜브에는 대용량 레시피도 있는데,

배즙이 들어가고 생강이 들어가는 등의 조금 추가되는 재료가 있는데,

업소용으로 대용량 만드는 방법을 가르쳐주고 있어서

집에서 따라할때는 이 초간단레시피를 따라하면 됩니다.

배즙이나 생강이나 깨 등은 기호에 따라 추가하면 된다고 합니다.

[재료] 2인분

돼지고기 40g

물 20g

양파 30g

대파 60g

맛술 20g

황설탕 20g

물엿 40g

진간장 40g

간 마늘 10g

고운 고춧가루 20g

간 생강 조금 라면 사리

*고명 - 1인분 기준

쪽파 2g

참기름 5g

통깨 가루 기호에따라

[만드는 법]

*비빔 양념장

1. 냄비에 간 돼지고기, 정수물, 대파, 썰어놓은 양파, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 섞어준다.

2. 졸지 않게 물을 추가로 1컵 넣고 충분히 끓여준다.

3. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다. - 얼음을 사용하여 식혀준다.

4. 식혀놓은 소스에 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

*담아내기

1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름

먼저 꼭 필요한 재료들

물엿이 없으면 설탕을 추가하면 되겠죠?

보통사이즈 양파 1/4개는 30g보다는 많다고 합니다. 그래도 그냥 많이 넣어도 된다고 하네요.

물이 졸아들때쯤 물을 추가합니다.

면은 아무거나 다 되지만, 백종원은 라면과 함께 시범을 보여주었습니다.

양념장과 참기름만 있으면 끝.

바로 만들고 난 양념장은 고추가루 풋내가 나기때문에 다음날 먹으면 더 맛있다고 합니다.

양념장은 꽤 많이 필요합니다^^

쪽파는 색깔때문에 사용

생면 소면 다 됩니다!

참 쉽쥬?

백종원의 강식당2 니가비비바락 국수 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 불맛짬뽕 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=YISYMu2Txp4

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

[재료] 
라면 5봉지 (분말 스프, 건더기 스프 포함) 
대패삼겹살 300g 
양배추 250g 
대파 150g 
양파 250g 
식용유 50g 
굵은고춧가루 50g 
뜨거운물 2500ml 
진간장 50g 
고명용 대파 적당량 

[조리법] 
1. 대파 150g을 굵게 썰어 준비한다. 
2. 양배추 250g을 1cm두께로 굵게 채썰어 준비한다. 
3. 양파 250g을 0.2cm두께로 얇게 채썰어 준비한다. 
4. 식용유 50g을 프라이팬에 넣어준다. 
5. 불을 켜고 대패삼겹살 300g을 넣어준다. 
6. 채 썬 양파 200g을 넣어준다. 
7. 자른 대파 150g을 넣어준다. 
8. 모든 재료가 노릇하게 볶아질 때까지 강불에서 볶아준다. 
9. 채 썬 양배추 250g을 넣고 강불에서 볶아준다. 
10. 진간장 50g을 프라이팬의 가장자리에 부어 기름에 튀기듯이 볶아준다. 
11. 간장의 맛(불맛)이 모든 재료에 스며들 수 있도록 강불에서 골고루 볶아준다. 
12. 고춧가루 50g을 넣고 볶아준다. (타지 않게 주의한다.) 
13. 뜨거운 물 2500g(ml)를 넣어준다. 
14. 건더기 스프 5개, 분말 스프 5개를 넣어준다. 
15. 라면 5개를 넣고 잘 풀어주면서 끓여준다. - 이때 끓이는 시간은 라면 면발의 익힘 정도(기호)에 따라 조절한다. 
16. 완성 그릇에 담고 고명으로 송송 썬 대파를 곁들인다.

백종원 레시피 그대로 아니라도 대패삼겹살이 아닌 다른 돼지고기 다 된다고 합니다.

센불에 볶기 때문에 캐러멜라이징 같은 식으로 오래 볶을 필요 없고 노릇노릇하게 되면 됩니다.

간장 태우듯이 후라이팬 가장자리로 둘러서 불맛을 보충해줍니다.

대파 고명을 올려서 백종원 불맛짬뽕을 완성합니다.

참 쉽쥬?

백종원의 불맛짬뽕 레시피였습니다.