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백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 멸치국수 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=FI6iypOkNUg

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

백종원 멸치국수 고고!

멸치육수 [재료] 디포리 2/3컵 육수용멸치 1과1/2컵 절단다시마 5장 물 3L 양파 1/2개 대파 1대(100g) 맛술 1/2컵(80g) 국간장 3큰술(30g) 꽃소금 적당량 MSG 적당량 [만드는 법] 1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다. 2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다. 3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다. 4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다. 5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다. 6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다. 7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다. -------------------------------- 양념장 [재료] 청양고추 1개(12g) 홍고추 1개(15g) 대파 1대(50g) 정수물 1큰술(10g) 간마늘 1큰술(15g) 굵은고춧가루 1큰술(5g) 황설탕 1/3큰술(3g) 깨소금 3큰술(30g) 진간장 1/2컵(100g) 참기름 2큰술(15g) MSG 적당량 [만드는 법] 1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다. 2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다. 3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다. -------------------------------- 부산(김해)식 국수 [재료] 건소면 100g 멸치육수 500ml 통단무지 1/4개 부추 20g 양념장 적당량 김가루 적당량 깨소금 적당량 후춧가루 적당량 [만드는 법] 1. 단무지는 채 썬다. 2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다. 3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다. 4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다. 5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다. 6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다. 7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다. 8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다. 9. 육수를 부어 마무리한다. -------------------------------- 기본형 국수 [재료] 건소면 100g 멸치육수 500ml 양파 1/6개(30g) 애호박 1/6개(30g) 표고버섯 1/2개(10g) 당근 1/6개(30g) 양념장 적당량 [만드는 법] 1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다. 2. 표고버섯은 편 썬다. 3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다. 4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다. 5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다. 6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다. 7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다. 8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다. -------------------------------- 내 맘대로 국수 [재료] 건소면 100g 멸치육수 500ml 양파 1/6개(30g) 애호박 1/6개(30g) 표고버섯 1/2개(10g) 당근 1/6개(30g) 달걀 1개 [만드는 법] 1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다. 2. 표고버섯은 편 썬다. 3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다. 4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다. 5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다. 6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다. 7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다. 8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다. 9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다. 10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.

멸치는 큰걸로 국물용으로 준비합니다.

다시마는 있으면 좋고 없어도 그만

디포리도 있으면 좋아요

국물용 새우도 쓰면 색다릅니다.

각각 준비가 귀찮으면 해물 다시팩을 쓰셔도 됩니다.

내장을 빼고 대가리를 분리하고 남은 몸통은 육수뽑고 다른 용도로도 사용가능하지만

오늘 여기에서는 내장만 버리고 몸통과 대가리는 모두 육수로만 씁니다.

멸치는 내장을 제거하지만, 디포리는 내장이 거의 없어서 제거를 하지 않아도 됩니다.

비린맛이 없어지고 고추장찍어서 먹고 싶어질때쯤 물을 부어줍니다.

양파는 껍질채 사용하면 좋습니다.

단무지를 채썰고

부추도 큼직하게 썰어서 데쳐줍니다.

데친걸 적당한 사이즈로 다시 자릅니다.

이렇게만 하면 부산(김해)식 고명은 끝입니다.

나머지 지역 일반적인 멸치국수는

대파, 고추, 마늘을 사진에 보이는 정도의 비율로 준비하고

간장은 간장이 들어갔는지 모를정도로 넣어주면 채즙이 나와서 양념장처럼 변합니다. 간장을 많이 넣으면 절대 안됩니다.

양념장은 부산식과 일반식 둘다 사용하고 고명만 다릅니다.

부산식은 단무지 부추 고명에 양념장을 넣고 깨소금 후춧가루로 마무리해줍니다.

일반식도 마찬가지로 고명을 얹어주고 양념장을 얹어줍니다.

더 쉽게 하려면, 채소를 각각 볶아서 준비하지 말고 그냥 육수물에 살짝 끓여서 해도 됩니다.

하지만 육수의 개성은 없어진다고 하네요. 맛이 다 섞여버려서^^;

대신 달걀을 하나 풀어줘서 부족한 부분을 채워줍니다.

어때유 백종원의 멸치국수 참쉽쥬?

그다음에 백종원이 자주 하는 남은 육수재료 활용하기 팁.

간장 설탕 소금 마늘 추가하고 달걀을 조려줍니다.

백종원의 달걀조림 고고~

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달걀조림 [재료] 육수건더기 물 1.5L 황설탕 2/3컵 꽃소금 1큰술 진간장 1과1/3컵 간마늘 2큰술 달걀 18개 [만드는 법] 1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다. 2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다. 3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다. 4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다. 5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다. 6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.

참 쉽쥬?

멸치국수만 먹기 조금 아쉬울때 달걀조림까지 쉽게 만들 수 있으니 얼마나 맛있게요~

백종원의 멸치국수 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

집밥 백선생에서도 같은 레시피를 선보인 적이 있다고 하네요.

오늘은 백종원의 치즈토스트 레시피 입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=t4Es8mwdYlE

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

오리지널 치즈 토스트

[재료]

식빵 1장

체더슬라이스치즈 2장

딸기잼 적당량

[만드는 법]

1. 프라이팬에 체더치즈를 올리고 가장자리가 녹기 시작하면 식빵을 위에 올려준다.
2. 식빵을 돌려가면서 골고루 치즈를 묻혀준 후 완전히 녹으면 남아있는 치즈의 가장자리 부분을 식빵에 붙여준다.
3. 치즈가 식빵에 완전히 붙으면 식빵 뒷면을 눌러 준 후 뒤집어 준다.
4. 기호에 맞게 초코 잼, 딸기잼, 설탕 등을 곁들여 먹는다.

양면토스트도 비슷합니다

치즈가 눌러붙을까 걱정안하셔도 됩니다. (다만 코팅팬이 필요합니다^^)

치즈가 녹은다음에 굳어지면 식빵에 붙게 되어있습니다.

한입 치즈 토스트

[재료]

식빵 1장

체더슬라이스치즈 2장

설탕 약간

딸기잼 적당량

[만드는 법]

1. 프라이팬에 체더슬라이스치즈를 올리고 설탕을 살짝 뿌린다.
2. 치즈의 가장자리가 녹기 시작하면 식빵을 올려준다.
3. 식빵에 치즈가 붙으면 뒤집어 뒷면에도 치즈가 묻을 수 있도록 한다.
4. 토스트를 도마 위에 꺼낸 후 딸기잼을 바르고 비닐 또는 랩을 이용하여 토스트를 말아 열기를 식혀준다.
5. 모양이 잡힌 토스트를 1~2cm 정도로 잘라 완성한다.

양면 토스트를 만든다음에 한입토스트로 변신도 가능해요

아까 대충버전처럼 김밥썰듯이 썰어주면 됩니다. 썰기전에 냉장고에 잠깐 넣어서 식혀주면 모양이 잡혀서 더 좋습니다.

참 쉽쥬?

백종원 오리지날 레시피 치즈토스트 feat. 한입토스트 였습니다. 맛있게 드세요.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

오늘은 백종원의 '분식점st 떡볶이 레시피' 입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=t4Es8mwdYlE

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

[재료]

*떡볶이

쌀떡 4컵(400g)

밀가루떡 4컵(400g)

사각어묵 4장(160g)

양배추 2컵(160g)

대파 3컵(240g)

물 1L

삶은달걀 3개

*양념장

고추장 1/3컵(80g)

진간장 1/3컵(50g)

고운고춧가루 1/3컵(30g)

굵은고춧가루 1/3컵(20g)

황설탕 1/3컵(70g)

MSG 1/2큰술(5g) 

[만드는 법] 1. 대파는 어슷 썰거나 반으로 갈라 길게 썰어 준비한다. 2. 양배추, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 3. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 고추장, 굵은고춧가루, 고운고춧가루, 대파, 양배추를 넣어 끓인다. 4. 떡볶이떡은 흐르는 물에 가볍게 세척한다. 5. 육수가 끓으면 삶은달걀, 떡을 넣고 함께 끓여준다. 6. 기호에 맞게 MSG를 넣는다. 7. 떡을 넣고 육수가 끓어오르면 어묵을 넣어준다. 8. 양념장이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성한다.

기본 분식집 스타일 떡볶이 입니다.

양념장 황금비율만 맞추면 누구나 쉽게 만들 수 있어요

떡국떡으로도 괜찮습니다. 양념이 더 많이 묻어서 쎈맛이 난다고 합니다. 그래서 떡을 더 많이 넣어요.

떡볶이에는 비싼 어묵보다 싼 얇은 부산어묵이 제격!

MSG는 단맛이 강한 떡볶이에는 큰 역할은 하지 않는다고 합니다. 빼셔도 됩니다.

재료 손질

미원은 짠맛이 없지만 소고기다시다는 짠맛이 있으므로 소고기다시다를 넣으려면 간장을 줄여야한답니다.

미원을 넣으면 조미료 넣었는지 잘 모르지만 소고기다시다는 조미료 넣은걸 더 쉽게 안다고 하네요

쌀떡 밀떡 꼭 섞을 필요는 없습니다. 동영상에서는 둘다 먹어보려고 둘다 넣었을 뿐입니다.

다른 재료보다 고추장을 뭘 쓰는지가 양념맛을 많이 좌우합니다.

한국산 고추장을 꼭 써야한다고 하네요^^; 한국산 아닌거 찾기가 더 힘들겠지만 외국에 계신분들을 위한 멘트입니다.

어묵도 물을 흡수하고 떡을 또 많이 넣었기 때문에 물이 쫄아들면 물을 더 부어주면 됩니다.

백종원 떡볶이 먹방

식탐대장

깻잎을 잘라 넣으면 별미

행복한 백종원

백종원 혀마중

만두피 튀긴거랑 같이 먹어도 맛있다고 합니다

참 쉽쥬?

백종원 오리지날 레시피 (분식집st) 떡볶이 였습니다. 맛있게 드세요.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 볶음밥 (달걀볶음밥, 중국식볶음밥, 삼겹살볶음밥) 통합 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=kR77WlHRZrs (달걀볶음밥)

https://www.youtube.com/watch?v=NGjk_1KQGmI (중국식, 삼겹살볶음밥)

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

백종원 볶음밥 고고!

불맛 달걀볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)

대파 1/2컵(40g)

달걀 2개(120g)

식용유 4큰술(40g)

진간장 1/2큰술(5g)

MSG 1/4큰술(2g)

맛소금 1g

[만드는 법]

1. 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 프라이팬에 식용유, 대파를 넣어 파 기름을 내고 노릇해지면 한쪽으로 몰아둔다.

3. 다른 한쪽에 달걀을 넣어 스크램블 한다.

4. 재료가 없는 쪽에 간장을 넣어 눌어붙도록 끓여주고 스크램블 한 달걀, 볶은 대파와 섞어준다.

5. 달걀, 대파가 골고루 섞이면 맛소금, 밥을 넣고 불을 끈 후 국자를 이용하여 섞어준다.

6. 밥이 골고루 섞이면 센 불에 올려 볶는다.

7. 기호에 따라 MSG를 넣어 볶은 후 완성한다.

간장이 후라이팬에서 눌고 증발하면서 불맛을 만들어주는 겁니다.

어때유 참 쉽쥬?

백종원의 불맛나는 달걀볶음밥이었습니다.

이어서 업그레이드버전!!

먼저..

중국식볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)

달걀 2개(120g)

대파 1/2컵(40g)

당근 1/4컵(20g)

양파 1/4개(50g)

진간장 1큰술(10g)

식용유 4큰술(40g)

참기름 1/3큰술(2g)

MSG 1/4큰술(2g)

맛소금 1g

[만드는 법]

1. 당근, 양파는 잘게 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.

2. 프라이팬에 식용유, 달걀을 넣어 스크램블 한다.

3. 달걀이 반 정도 익으면 한쪽으로 밀어준 후 당근, 양파, 대파를 넣어 볶는다.

4. 채소가 노릇해지면 달걀과 섞어 한쪽으로 몰아준다.

5. 기름기가 없는 쪽에 간장을 넣어 눌어붙도록 끓여준다.

6. 간장이 눌어 붙으면 불을 끈 후 스크램블 한 달걀, 볶은 채소와 섞어준다.

7. 모든 재료가 골고루 섞이면 맛소금, 밥을 넣어 국자를 이용하여 비벼준 후 센 불에 올려 볶는다.

8. 간을 본 후 MSG를 넣어 볶고 참기름을 둘러 마무리한다.

양파는 화력이 쎄지 않으면 안넣으시는 것이 좋습니다. 수분이 너무 나와서 질척해져요.

백종원의 중국식 볶음밥이었습니다.

달걀기본 버전에 채소를 넣어주고 참기름 포인트를 준 것이죠.

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삼겹살 볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)

삼겹살 100g

대파 1/2컵(40g)

당근 1/4컵(20g)

식용유 1큰술(10g)

진간장 1큰술(10g)

달걀 1개(60g)

맛소금 1g

[만드는 법]

1. 대파는 송송 썰고, 당근은 잘게 썰어 준비한다.

2. 삼겹살은 세로로 잘게 썰어둔다.

3. 프라이팬에 기름을 약간만 두른 후 삼겹살을 넣어 볶아준다.

4. 돼지기름이 나오면 한쪽으로 몰아준 후 당근을 넣어 볶는다.

5. 당근이 절반 정도 익으면 대파를 넣어 볶은 후 삼겹살과 섞어준다.

6. 섞은 재료를 프라이팬 한쪽으로 몰아준 후 기름이 없는 쪽에 간장을 넣어 눌어붙게 끓여준다.

7. 눌어붙은 간장을 볶은 채소, 볶은 삼겹살과 볶아준 후 불을 끄고 맛소금을 넣어준다.

8. 밥을 넣어 국자를 이용하여 비벼준 후 센 불에 올려 볶아 완성 그릇에 담는다.

9. 밥을 볶은 프라이팬에 기름을 두르고 달걀을 넣어 프라이를 한 후 완성된 볶음밥 위에 올려 마무리한다.

달걀볶음밥 처럼 섞어서 만들어도 되지만, 후라이로 마지막에 올려줘도 좋아요

백종원 먹방

맛있게 드세요

백종원의 볶음밥 3종세트였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 냉동만두 쉽게굽기 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=cnWyo34CPUY

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

백종원 만두 고고!

어떤 브랜드 냉동만두든 다 됩니다.

백종원 해물육교자를 써도 되고, 고향만두를 써도 되고 레시피는 동일합니다.

두가지 방법을 비교해서 보여주는데

하나는 뚜껑없이 기름에 그냥 3면 돌려가면서 굽는 방법이고

다른 한방법은 물을 넣고 뚜껑을 덮고 굽는 방법입니다.

찍어먹을 간장은 간장과 식초를 1:1 비율에서 기호에 맞게 조금씩 달리해보시면 되고

고추가루를 적당량 넣습니다.

고춧가루를 뻑뻑할 정도로 많이 넣어도 맛있다고 합니다.

업그레이드 버전은 밀가루와 쪽파를 추가하여 더 그럴듯하게 만드는 방법입니다.

기름을 두르고 만두 아래면에 기름을 잘 묻도록 해서 후라이팬에 배열합니다.

불을 켜고 지글지글할때 밀가루물을 부어줍니다.

파바박 소리가 사그러들때까지 물을 증발시켜서 기름만 남도록 기다립니다.

기름만 남았을때부터는 급속도로 타게 되니 주의해주세요.

어때유? 참 쉽쥬?

맛있게 드세요.

백종원의 냉동만두 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 소불고기 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=p3IQTouKyH0

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

야끼니꾸 아닙니다^^ 야끼니꾸는 양념숯불구이

소불고기 (4인분)

[재료]

쇠고기등심 500g(3컵)

양파 120g(1컵)

표고버섯 30g(1/2컵)

대파 30g(1/3컵)

홍고추 10g(1개)

황설탕 30g(2.5큰술)

물엿 30g(1큰술)

양파 간 것 2큰술(20g)

다진마늘 18g(1큰술)

진간장 60g(6큰술)

후춧가루 1g(1/2작은술)

통깨 2g(1작은술)

참기름 30g(3큰술)

[조리방법]

1. 대파, 홍고추는 어슷썰기하고 표고버섯은 가늘게 편 썬다.

2. 양파는 굵게 채 썰고 일부는 작게 자른 후 믹서기에 갈아 준비한다.

3. 믹싱 볼에 쇠고기, 설탕, 물엿을 넣고 섞은 후 10분 정도 재운다.

4. 재워진 고기에 진간장, 간 양파, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

5. 양념한 고기에 양파, 표고버섯, 홍고추, 대파를 넣고 섞는다.

6. 예열된 팬에 불고기를 넣고 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.

버섯 아무종류나 다 됩니다. 그래도 표고가 제일 맛있어요.

홍고추는 없어도 되지만, 요리 빛깔을 살려줍니다. 비쥬얼이 많이 달라요.

양파는 채썬것, 간것 두종류로 준비합니다.

채썬것은 볶을 때, 간거는 양념장에 넣습니다.

단맛을 조물조물 해준다음에는 재워줍니다. 10분이상 재워도 무방합니다.

양파나 버섯은 팬에 양념된 불고기 다 넣고 나서 넣으면 더 좋지만, 

미리 다 섞어도 무방합니다.

바싹 불고기로 먹고 싶으면 국물이 날아갈때까지 볶으면 됩니다.

통깨를 뿌려 내면 소불고기 완성!

어때유? 참 쉽쥬?

맛있게 드세요.

백종원의 소불고기 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 순두부찌개 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=GP8_7D5eM6A

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

[재료]

다진 양파 1/2컵 (50g)

대파 1/3컵 (25g)

다진 마늘 1큰술 (15g)

국간장 1큰술 (10g)

굵은 고춧가루 1큰술 (10g)

고운 고춧가루 1/2 큰술 (5g)

간 돼지고기 30g

식용유 2큰술 (20g)

참기름 1큰술 (10g)

꽃소금 1/2작은술 (3g)

황설탕 1작은술 (5g)

순두부 양념장 2/3컵 (160g)

순두부 1개 (350g)

계란 1개 (60g)

쪽파 1큰술 (7g)

청양고추 1개 (8g)

후춧가루 1꼬집 (1g)

물 2/3컵 (120g)

대파나 쪽파 둘다 쓰셔도 되고, 둘중에 하나만 써도 되지만,

양파는 꼭 있는 것이 좋습니다.

[만드는 법]

*순두부 양념장 만드는 법

1. 프라이팬에 식용유와 참기름을 넣는다.

2. 대파, 돼지고기를 넣고 안 뭉치게 풀어준다.

3. 돼지고기가 어느 정도 익고 풀어지면 양파를 넣는다.

4. 양파의 수분을 날린다는 생각으로 충분히 볶아준다.

5. 다진 마늘, 소금을 넣고 볶아준다.

6. 고춧가루, 황설탕을 넣고 볶아준다.

7. 간장을 넣고 볶아 마무리한다.

*기본 순두부찌개 만드는 법

1. 불을 켜고 뚝배기에 물을 넣는다.

2. 순두부 양념장 160g을 넣는다.

3. 순두부 1개를 반썰어 전량 넣는다.

4. 순두부를 숟가락으로 적당히 부셔준다.

5. 끓어오르면 계란을 넣어준다.

6. 잘게 썬 고추, 쪽파, 후춧가루를 곁들인다.

백종원 레시피 순두부찌개에는 국간장이나 조선간장을 써주세요.

진간장은 국간장보다 색깔은 더 진하고, 덜 짭니다.

순두부찌개의 재료들을 먼저 손질해줍니다.

잘게 썰어서 청양고추를 씹지 않도록 하는게 좋겠죠?

아니면 반대로 크게크게 썰어서 골라낼 수 있도록? 하는 방법도 있겠습니다.

이제 백종원 순두부찌개의 양념장을 만듭니다.

참기름이 없으면 식용류만 쓰셔도 됩니다.

파기름 낸다고 기다릴 필요 없이 파 다음에 바로 고기 넣어주시면 됩니다.

고기에서 기름이 녹아 나오는 것도 기다려야 해서, 파기름 낼때까지 기다리면 파가 타버릴 수 있습니다.

고추가루는 둘중에 하나만 있으면 한종류로만 넣어도 됩니다.

고추기름이 잘 나왔으면 국간장을 둘러줍니다.

화력이 약할 수록 재료를 가운데에 모아놓고, 간장을 바깥쪽으로 둘러서 살짝 태워준다는 느낌으로

넣어줍니다.

여기까지 백종원 레시피 순두부찌개의 양념장 입니다.

이제 뚝배기에 물을 넣습니다.

물이 끓지도 않지만, 양념장을 넣어줍니다.

순두부도 바로 넣어줍니다.

불은 처음부터 켜도 되고, 지금 켜도 됩니다.

하지만 끓기 전에 넣어주는게 포인트입니다.

끓을 때쯤 계란을 넣어주거나, 완숙을 원하면 조금 일찍 넣어줍니다.

뚝배기에서는 불에 내린 후에도 계란이 익지만, 냄비에서 끓이면 계란이 덜 익습니다.

부재료들을 위에 올려줍니다.

그럼 순두부찌개 완성!

어때유? 참 쉽쥬?

맛있게 드세요.

백종원의 뚝배기 순두부찌개 레시피였습니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널의 백종원 오리지널 레시피입니다.

백종원의 강식당2 비빔국수 (니가비비바락 국수) 양념장 레시피입니다.

https://www.youtube.com/watch?v=5wMxMwv1-Xs

요리를 급하게 하려고 하는데 유튜브 백종원 채널보고 하려면 시간이 걸리고, 멈추고 되감기 하고 이런 부분이 번거로와서

백종원 레시피 그대로 스크랩을 해보았습니다.

백종원의 요리비책 유튜브에는 대용량 레시피도 있는데,

배즙이 들어가고 생강이 들어가는 등의 조금 추가되는 재료가 있는데,

업소용으로 대용량 만드는 방법을 가르쳐주고 있어서

집에서 따라할때는 이 초간단레시피를 따라하면 됩니다.

배즙이나 생강이나 깨 등은 기호에 따라 추가하면 된다고 합니다.

[재료] 2인분

돼지고기 40g

물 20g

양파 30g

대파 60g

맛술 20g

황설탕 20g

물엿 40g

진간장 40g

간 마늘 10g

고운 고춧가루 20g

간 생강 조금 라면 사리

*고명 - 1인분 기준

쪽파 2g

참기름 5g

통깨 가루 기호에따라

[만드는 법]

*비빔 양념장

1. 냄비에 간 돼지고기, 정수물, 대파, 썰어놓은 양파, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 섞어준다.

2. 졸지 않게 물을 추가로 1컵 넣고 충분히 끓여준다.

3. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다. - 얼음을 사용하여 식혀준다.

4. 식혀놓은 소스에 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

*담아내기

1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름

먼저 꼭 필요한 재료들

물엿이 없으면 설탕을 추가하면 되겠죠?

보통사이즈 양파 1/4개는 30g보다는 많다고 합니다. 그래도 그냥 많이 넣어도 된다고 하네요.

물이 졸아들때쯤 물을 추가합니다.

면은 아무거나 다 되지만, 백종원은 라면과 함께 시범을 보여주었습니다.

양념장과 참기름만 있으면 끝.

바로 만들고 난 양념장은 고추가루 풋내가 나기때문에 다음날 먹으면 더 맛있다고 합니다.

양념장은 꽤 많이 필요합니다^^

쪽파는 색깔때문에 사용

생면 소면 다 됩니다!

참 쉽쥬?

백종원의 강식당2 니가비비바락 국수 레시피였습니다.